Fagbrev kokkefaget 2026 intensivt

Mange virksomheter har dyktige kokker og kantinemedarbeidere som hver dag leverer god, trygg og profesjonell mat. Likevel mangler mange fagbrevet som dokumenterer kompetansen deres – noe som er viktig både for virksomheten, kundene og medarbeiderens egen utvikling.

Dette kurset er laget for medarbeidere som har erfaring fra kjøkken og kantine, men som trenger et trygt, forståelig og strukturert løp for å mestre teorien og bestå fagprøven.

Kurset er digitalt, og dere kan derfor melde på ansatte uansett hvor i landet de bor.

Hvorfor satse på fagbrev i kokkfaget?

For virksomheten

• bedre kvalitet i matproduksjon og servering
• tryggere drift i henhold til hygiene- og lovkrav
• sterkere posisjon i anbud og revisjoner
• økt lojalitet, stabilitet og stolthet i teamet
• dokumentert kompetanse i møte med kunder og kontrollorganer

For medarbeiderne

• større faglig trygghet
• ny forståelse for hygiene, ernæring og produksjon
• bedre karrieremuligheter og lønnsvilkår
• en tydelig og gjennomførbar vei fram til fagprøven
• mestring – også for dem som er usikre på teorien

Hva lærer deltakerne?

Kurset dekker alle kompetansemål i kokkfaget, og fokuserer på å gjøre teorien praktisk, forståelig og relevant for hverdagen på kjøkkenet.

Deltakerne lærer:

✔ hygiene, IK-mat og trygg matproduksjon
✔ mattrygghet, renhold og gode arbeidsrutiner
✔ råvarekunnskap, ernæring og sensorikk
✔ produksjonsteknikker og effektive arbeidsmetoder
✔ menyplanlegging, spesialkost og tilpasninger
✔ kommunikasjon, service og samarbeid på kjøkken
✔ hvordan fagprøven gjennomføres – og hva sensorene ser etter

All teori knyttes til praktiske eksempler fra storkjøkken, kantine og restaurant. Det gjør læringen både trygg og relevant.

Slik foregår kurset

1. Oppstart og kartlegging

Vi kartlegger deltakernes forkunnskaper slik at alle får en trygg start.

2. Undervisningsøkter 3 uker i måneden

Digital kveldsundervisning gjør det enkelt å kombinere kurs og jobb.

Den siste uken hver måned er  det selvstudium, deltakerne får oppgaver av lærer.

3. Praktiske oppgaver og eksempler

Deltakerne jobber med forenklede versjoner av fagprøveoppgaver og typiske situasjoner fra kjøkkenet.

4. Tilgang til undervisningsvideoer

Videoer gjør det lettere å repetere, jobbe selvstendig og få ting «inn i hendene».

5. Veiledning frem mot fagprøven

Vi går gjennom krav, sjekklister og hvordan man planlegger og viser kompetanse på prøven.

Faglærer i kokkefaget – Bjørn-Tore Almaas

Kurset ledes av Bjørn-Tore Almaas, som har lang erfaring som kokk, kjøkkensjef og leder før han begynte som faglærer.
Han vet nøyaktig hva som kreves i praksis – både på kjøkkenet og på fagprøven.

Bjørn-Tore er kjent for sin evne til å forklare komplekse ting på en enkel og motiverende måte. Han brenner for å få medarbeidere til å lykkes og skape mestring hos dem som er usikre på teorien.

«Han forklarer ting på en måte som gjør det lett å forstå og bruke i praksis.»

Hvem passer kurset for?

Kurset passer for ansatte som:
• jobber som kokk, kantinemedarbeider eller matvert
• har erfaring, men mangler fagbrev
• ønsker et praktisk og forståelig teoriløp
• er litt usikre på teorien – og trenger tydelige forklaringer
• lærer best gjennom konkrete eksempler

Med andre ord: for alle som vil ta steget videre, men trenger en trygg ramme.

Praktisk informasjon

Varighet: 4 måneder
Tid: Kveldsundervisning
Format: Digital undervisning + undervisningsvideoer
Oppstart: Tirsdag 3. februar
Sted: Digitalt – medarbeidere kan delta fra hele landet

Bedrifter – enkel påmelding og gode priser

Dere kan melde på én eller flere ansatte. Mange velger å sende flere fra samme kjøkken for å bygge et sterkt fagmiljø og sikre høy kvalitet i leveransen.

Pris per kursplass

Frem til 15. desember: 9 900 kr
16. desember–15. januar: 11 900 kr
16. januar–kursstart: 14 500 kr

For bedrifter:

• velg faktura i utsjekk
• ta kontakt hvis dere ønsker pris på grupper eller bedriftsinternt kurs

👉 Meld på medarbeidere og gi dem en trygg vei til fagbrevet i kokkefaget